牦牛肉的俏销带动了靠切肉赚取劳务费的农民工的收入。图为在慈松塘牦牛肉临时销售点两位农民正在帮市民切肉。 记者 拉姆次仁摄

风干牛肉是西藏人民喜爱的特色小吃之一。每到年末，很多农牧民群众都会将自家的牦牛肉运到拉萨来销售，而拉萨市民则会大量购买新鲜牦牛肉，选择气温很低的一天，将新鲜牦牛肉切成条后撒上盐，晾晒到自家房前屋后阴凉通风处，将肉冻住风干。每家每户高高悬起的牦牛肉干，便成为这个时节街头巷尾的一道特别的风景线。

近日，记者来到慈松塘牦牛肉临时销售点，在走访中了解到，当雄、林周和那曲、日喀则、阿里等地的牦牛肉深受市民欢迎。该销售点牦牛前腿肉、后腿肉，以及风干好的牦牛肉等应有尽有，前来购买的市民络绎不绝。

每到这个季节，牦牛肉、羊肉、藏香猪市场会开始升温，几乎每家每户都会开始制作风干肉，牦牛肉市场呈现火红景象。来自当雄县宁中乡的旺堆次仁在拉萨售卖牦牛肉已经有10余年，他告诉记者：“目前，牦牛肉价格在43元—45元之间；羊肉价格在40元—43元之间。现在是做风干肉的最佳时期，前来买肉的顾客也比较多，我们的价格是严格按照市场价，而且牦牛肉和羊肉都是从牧区运上来的。”

在牦牛肉临时销售点，记者看到很多市民为了方便省事，购买的牦牛腿不再整个背回家，而是让卖家或者雇人切成条状，以便到家后就可以直接晾晒。“我们每年都是从这里买完肉直接雇人切成条状，这样不仅解决了切肉的难题，也方便运送。”市民旦增央宗说。

拉巴旺堆大哥和他的同伴每年这个时候都会从山南老家来到拉萨，专门帮人切牦牛肉赚取生活费。在与拉巴旺堆大哥交谈中得知，切一条牦牛后腿劳务费在50元—60元左右。“我每年都会来这里帮人切肉，虽然切肉酬劳比不上平时打工时拿到的工资，但是能为家里增加一点收入，所以我每年都会来帮忙切肉。”拉巴旺堆说。