过了腊八就是年，春节将至，又到了灌香肠、晒腊肉的好时节，记者走访拉萨市各大农贸市场发现，各类腊味制作和销售商铺生意火红，不少市民认真挑选腊味年货，为春节做足准备。

来到药王山农贸市场，门口醒目处摆放着防疫宣传板和小喇叭，时刻提醒消费者进入市场要戴好口罩，做好自身防护。在腊味销售专区，我们看到店铺内已经摆满了各种口味的成品香肠、腊肉，琳琅满目、口味多样，以供市民选购。

商户杨孟生告诉记者：“我们这里的腊肉、香肠以及各种腌制品都是从内地各个地方进过来的，都经过了核酸检测。这些散装的腊肉是西藏本地生产的，所有进货渠道都有严格把关，确保食品的安全可靠，请广大市民放心食用。”

除了成品腊肉，也有不少市民选择现场加工香肠。在加工香肠的摊点前，记者看到老板将已经切好的肉放进盆里，拌上一定比例的调料进行腌制，然后将肉倒入灌肠的机器进行灌制，把香肠从机器中取出后，再进行扎绳、戳孔等步骤，整个制作过程紧凑而又娴熟。店铺唐老板告诉我们，他在这边灌制香肠已经28年了，从最开始的麻辣味，到现在香肠的口味越来越丰富了。“现在灌香肠有麻辣的、咸甜的、五香的以及家常等各种口味，可以根据顾客的实际需求灌制。”

藏热路塔玛村农贸市场对面的肉铺店，墙上挂着许多已经灌好的香肠，一串串色泽红润、肉质光滑，每一串香肠上面还贴着一张纸，上面写着客户姓名、联系方式等信息。“我家来灌香肠的回头客挺多，墙上挂的这些都是最近才灌的，有些顾客家里没地方放就放在我这里风干一下再拿回去。今年的生意比去年好一点，因为政府鼓励原地过年嘛。”商户陈文华说。

尽管今年因为疫情防控的需要，不少人响应号召留在当地过年，但人们也不会忘记年夜饭上的那一口腊味，香肠、腊肉俨然已经成了年的味道、家的记忆，今年你家的香肠、腊肉都备好了吗？