当咖啡遇见拉萨，会是什么味道？_西藏自治区文化和旅游厅

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当咖啡遇见拉萨，会是什么味道？

来源：西藏文旅作者：发布时间： 2026-09-20

图源/高原咖啡文化周

初秋的拉萨，阳光澄澈。布达拉宫脚下的宗角禄康公园里，一场高原咖啡文化周刚落幕，来自西藏本地及其他省份的多家咖啡品牌齐聚于此，推出藏式创意特调饮品，现场同步开展堆绣、藏香、藏文书法等非物质文化遗产体验，咖啡潮流与西藏优秀传统文化相融，为市民游客带来了沉浸式的高原文旅新体验。而在八廓街深处，一家名为库玉玛的咖啡店，正以它安静的方式，参与着这座城市咖啡文化的生长。

图源/高原咖啡文化周

一杯咖啡，一座城市的开放与包容

拉萨咖啡文化的兴起，并非偶然。走访拉萨的八廓街、城关万达广场以及天海国际广场等地可以发现，咖啡店、新式奶茶店比比皆是。拉萨本地一位咖啡从业者曾这样描述：“我觉得咖啡在拉萨的流行，代表了拉萨对外来饮品的包容度。”

图源/阿拖施晓君

图源/拉萨市文旅局

这位从业者记得小时候八廓街里的南亚小商品店里，就能买到新加坡、马来西亚等地的速溶咖啡，“我父母也喝咖啡，不过喝法有所不同，他们是在办公室煮一壶甜茶，然后加上两包速溶咖啡粉”。从甜茶到咖啡，从传统到现代，拉萨的饮品文化本就有着开放包容的底色。

图源/阿拖施晓君

“先尝一口，再找到你喜欢的那杯”

走进八廓街丹杰林路11号三楼，库玉玛咖啡厅的主理人昂青，是一位刚从国外留学归来的拉萨青年。他曾在尼泊尔的加德满都和澳大利亚的阿德莱德求学，两地的咖啡文化给他留下了深刻印象——当地人喝咖啡更偏向日常刚需，更看重咖啡本身的风味与出品稳定性。

回到拉萨后，昂青在市场调研中发现，不少顾客对咖啡豆产区和处理法之间的味道差别不太敏感。“我想开一家咖啡店，让大家更多了解咖啡本身的不同味道。”昂青说。

库玉玛的做法是：店内每款咖啡都可以免费试喝，员工会为顾客介绍咖啡豆的产地、处理法以及风味指向，并引导顾客到吧台品尝后再做选择。这一做法并非短期促销，而是长期持续提供的体验。店内六款咖啡豆——巴西日晒SOE、大麦茶云南SOE、草莓派对、云南红酒日晒、那不勒斯拼配、埃塞俄比亚SOE——价格一致，不因更换豆子加价。

“我希望大家先品尝，再找自己喜欢的那杯咖啡。”昂青说。

西藏食材与咖啡的相遇

库玉玛咖啡厅并非拉萨咖啡版图中唯一探索本土风味的实践者。拉萨一些本地咖啡品牌近年来将奶渣、酥油和青稞等高原物产与咖啡相互搭配，自创的拉萨拿铁、青稞冷萃、咸奶茶拿铁等饮品一直受到欢迎。在八廓街内，人们手持一杯拉萨拿铁，感受着高原城市的活力。

而在“美好的咖啡”全国巡回展拉萨站期间，多家品牌将青稞、奶渣、牦牛奶、酥油茶等西藏特色食材融入咖啡制作，推出了一系列“西藏限定”特调饮品，让高原风味与精品咖啡在杯中碰撞出全新灵感。

库玉玛也在做类似的尝试。店内的特色沙拉，用酸奶、浓缩咖啡和黄芥末籽酱调和成沙拉酱，昂青调试时发现酸奶酱有些过酸，便用咖啡浓缩来中和，推出后很受欢迎。

店内三明治和汉堡的面包使用青稞面包，所有牛肉制品均采用牦牛肉。“本地门店会更侧重西藏特色融合，把本土食材和咖啡相结合，有独属于拉萨的风格。”昂青说。

从展会到日常：咖啡文化的多元生长

拉萨咖啡文化的生长，既有全国性展会的推动，也有本地从业者的日常深耕。今年8月，“美好的咖啡”全国巡回展首次走进西藏，不少参展品牌为首次进藏。多位咖啡品牌主理人表示，此次活动不仅促成了全国各地咖啡从业者之间的深度交流，也通过实地感受拉萨本土文化，为后续产品创新积蓄灵感。

图源/拉萨市文旅局

同期举办的高原咖啡文化周则打破传统非物质文化遗产静态陈列的模式，让藏香、堆绣、藏文书法等本土非物质文化遗产项目与咖啡市集相融共生。

图源/高原咖啡文化周

在经营模式上，拉萨咖啡店也呈现出多元探索。库玉玛选择不做酒类，“因为我个人不喜饮酒，也想提倡大家健康饮食、正常作息”，店里只做黑咖和奶咖，冷的和热的，没有橙C美式、话梅美式，也没有带气泡的饮品。昂青坦言，拉萨的咖啡店越来越多，不少同行在品类和体验上都做得十分丰富，作为从业者，自己也能感受到竞争的压力。但他觉得这是一种积极的压力，说明拉萨的咖啡氛围越来越好了，也激励自己把咖啡本身的味道做得更扎实。

咖啡香里的文旅新篇

图源/谢谢谢

从一杯咖啡里，能尝到产区、处理法和烘焙度的差别，也能尝到一座城市的开放与包容。拉萨咖啡文化正在传统与现代的交汇处，生长出自己的形态——它是八廓街老院里的咖啡沙龙，是商场里与甜茶香相伴的咖啡时光，是宗角禄康公园里与非物质文化遗产文创同台亮相的咖啡市集，也是库玉玛咖啡厅里，一杯免费试喝背后对咖啡本味的执着。

随着咖啡文化的持续深入，这座日光之城正在用自己的方式，让咖啡从一杯饮品变成一种可品、可游、可感的城市体验。